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Recetas Veganas: Te explicamos tres

Recetas veganas

¿Quieres conocer las mejor recetas veganas?

Tal como te prometimos en nuestro artículo de menú semanal vegano, vamos a explicarte tres recetas -que forman parte del menú-. Las hemos elegido por completas a nivel nutricional, originales y fáciles de preparar. Sorprende a tu familia y amigos preparándoles alguna o más de una de las recetas veganas que hemos seleccionado para ti.

Ensalada de mijo y rúcula con melocotones asados

La palabra mijo engloba distintos cereales de granos pequeños, ricos en proteínas. Sin embargo, como siempre, para completar la ingesta de aminoácidos esenciales, es bueno combinarlos, como en muchas recetas veganas, con un plato a base de legumbres, como las lentejas, los garbanzos o las alubias. El mijo no contiene gluten.

Recetas veganas: En este caso, sería: una ensalada de mijo y rúcula con melocotones asados
  • Para 6 personas.
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocción: 30 minutos.
  • 400 g de mijo.
  • 200 g de rúcula.
  • 3 melocotones.
  • 2 c de aceite de oliva
  • sal
  1. Calienta los granos de mijo sin aceite ni ningún tipo de materia grasa en una cacerola y, cuando empiecen a dorarse, añade dos veces su volumen de agua hirviendo. Cuece a fuego lento durante 20 minutos. Rectifica de sal.
  2. Corta los melocotones en cuartos y ásalos unos minutos por cada lado, bajo el grill del horno.
  3. Mezcla en un cuenco el mijo, la rúcula y el aceite. Reparte la ensalada en los platos y agrega los cuartos de melocotón. Sirve de inmediato.

Carpaccio de remolacha de colores

La remolacha es una hortaliza de raíz que, como todas las raíces, al crecer bajo tierra conserva las vitaminas que contiene, incluso bajo los efectos destructores de la luz. Los pigmentos de colores también aportan antioxidantes que protegen nuestras células del ataque de los radicales libres. No te dejes engañar: pese a su sabor dulce no es un alimento calórico. Así pues, consúmela con regularidad, aunque controles tu peso.

  • Para 6 personas.
  • Preparación: 10 min.
  • 2 remolachas rojas.
  • 2 remolachas amarillas.
  • 2 remolachas rosas.
  • 2 c de aceite de oliva.
  • ½ ramita de perifollo.
  • flor de sal.
  1. Pela las remolachas y córtalas en rodajas finas con la ayuda de una mandolina.
  2. Repártelas en los platos y rocíalas con un chorrito de aceite de oliva.
  3. Aderézalas con flor de sal y unas hojas de perifollo.
receta vegana: carpaccio y remolacha

Brochetas de verduras con tofu asado

El tofu se obtiene a partir de habas de soja, que se dejan en remojo y se trituran hasta convertirlas en un puré que se lleva a ebullición y se tamiza. El líquido obtenido se gelatiniza por medio de un agente coagulante. Es una fuente interesante de proteínas que puede cocinarse tanto en platos salados como dulces. Además, aporta unos aminoácidos muy completos. Lo encontrarás como un ingrediente especialmente valioso en recetas veganas como la que te proponemos.

Receta de brochetas, verduras y tofu
  • Para 6 personas
  • Preparación 15 min
  • Cocción 10 min
  • 3 calabacines
  • 250 g de tofu
  • 2 c de aceite de oliva
  • 200 g de tomates cherry
  • sal
  1. Lava los calabacines y las berenjenas. Córtalos en láminas finas a lo largo. En una sartén o una parrilla de hierro fundido, rehoga las verduras durante unos minutos por cada lado. Rectifica la sazón.
  2. Corta el tofu en dados y dóralos en la sartén con un chorrito de aceite.
  3. Ensarta las rodajas de verduras en forma de acordeón en unas brochetas, alternándolas con los dados de tofu y los tomates cherry. Sirve de inmediato con una ensalada de rúcula y unas semillas germinadas.

Smothies Vitaminados: el complemento perfecto en las recetas veganas

Los smoothies constituyen un modo excelente de consumir frutas y verduras con todos sus beneficios, vitaminas y sales minerales, ya que no requieren cocción. Son un excelente entrante o acompañamiento para las recetas veganas. Procura elegir las frutas bien maduras y, por supuesto, de temporada. Además, consume el smoothie de inmediato, porque las vitaminas, sobre todo la C, se alteran con rapidez con la luz.

Smoothie verde

  • 2 manzanas
  • 1 plátano
  • 1 cc de espirulina

Bate el plátano pelado y las manzanas sin el corazón en una batidora de vaso. Añade la espirulina. Bate de nuevo y sirve de inmediato.

Receta de un smoothie verde

1 comentario en “Recetas Veganas: Te explicamos tres”

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